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发布时间:2018-01-22 09:29

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吃蜜过小年 警惕麦芽糖超标

2018-01-22 09:29:http://n.sinaimg.cn/translate/20161107/uQLu-fxxneua4358680.jpghttp://n.sinaimg.cn/translate/20161111/Pzam-fxxsmif2737109.jpeg    来源:北京晚报    编辑:王婧怡

“二十三,糖瓜儿粘”,小年儿就要到了,这是过年的正式打开方式。这一天,人们要做的就是给灶王爷嘴上“抹蜜”,希望他“回宫降吉祥”。如今“控糖、控油、控热量”似乎成了每个人的紧箍咒,中国一级公共营养师臧权宜提醒,小年吃“蜜”要有度,当心血糖控制不利。

说起给灶王爷抹“蜜”,这里的蜜是指名称为糖瓜儿、灶糖、关东糖、芝麻糖等等不同叫法。臧权宜营养师介绍,“这些不同形状和口感的糖品,都是以麦芽糖为主要原料,经过熬制、拉伸、造型等工序制作而成,口感有酥脆的,有硬朗的,吃起来倍儿过瘾。”

值得一提的是,相对于果糖、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖来讲,麦芽糖是众多糖类当中,升血糖速度很快的一种。臧权宜指出,“节日期间,人们摄入的糖盐油容易比平时高很多,如果再有过多麦芽糖的参与,会使我们的血糖升降像过山车的状态,对血糖的控制非常不利。”

而另一种风险是,一些所谓的不含蔗糖的高档健康礼品,往往这些“无糖食品”配料表中会出现麦芽糖。血糖升高与葡萄糖息息相关,蔗糖结构是由一个果糖和一个葡萄糖构成,而麦芽糖是由两个葡萄糖构成,所以麦芽糖升高血糖的速度和峰值都会更高。

血糖忽高忽低不仅仅与糖尿病人有关系,其实对于健康人也是有不利影响的,它对糖尿病的形成有推进作用;影响脑细胞的活跃性,不利于注意力和记忆力;还容易让情绪波动较大,让人时而情绪低落,时而暴躁。因此臧权宜建议,“在这喜庆佳节开启的小年里,大家要注意少吃点糖,多给灶王爷抹蜜祈福。”

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