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年货大集开集啦!千锤百炼成打糕 传统美味惹人爱

2019年01月27日08:52   来源:楚风夜话

  原标题:年货大集开集啦!千锤百炼成打糕传统美味惹人爱

  西楚网讯 要说这年货大集,各种各样的美食也吸引不少人。在美食区的一角,一处“朝鲜打糕”的摊位前吸引了很多游客,这种美食不仅好吃,制作工艺也颇具乐趣,一起去看看。

  打糕是朝鲜族的传统风味食品,因为是将糯米放到槽子里用木槌砸打制成,故名“打糕”。在今天的年货大集上,司礼祥就将打糕这种美味带到了宿迁人的面前,这一下一下的敲打,路过的市民看到都倍感稀奇。

  市民路女士:挺好玩的,带孩子来感受一下年味吧,这个朝鲜打糕宿迁好像很少有吧,觉得挺好的。

  打糕看上去有趣,但制作起来可不简单。首先要把糯米放在水中浸泡24小时,捞出来以后再进行蒸,蒸40分钟到1个小时以后,再拿出来放在槽子里进行反复捶打,最后再撒上豆沙或者熟豆面,这样一份香黏细腻、筋道适口的打糕就算制作完成啦。

  打糕摊主司礼祥:有豆沙的、有绿豆的,你要什么口味的,我们这边就做什么口味的。(就把它打成糯米糊吗)对,然后用擀面杖把它擀平,然后里面包馅,原味的比较好,特别是老年人都喜欢吃原味的。

  司礼祥是连云港人,两年前认识了朝鲜族的师父,从此就跟他做起了打糕。因为是人工制作,味道好,很受欢迎,每年过年的时候最繁忙。

  打糕摊主司礼祥:我们好几家店,我在这边,他在那边,过年的吃年糕的多了,都是分开做的。

  为了保证最新鲜的口感,打糕都是现做现卖,价格为20元一盒,可以说是很亲民了。新的一份打糕做好了,记者也迫不及待的品尝了一下。

  记者唐千千:经过多次捶打之后,味道的确非常的筋道、软糯,而且撒上黄豆粉之后,味道特别的好。

  随着现在机械化生产越来越普及,这种传统的味道变少了,但正如司礼祥所说,每当木槌抡起来做打糕的时候,他都知道,这是要过年了。

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作者:王蒙 唐千千

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