相信很多爱喝酒的朋友都会在家中存上几瓶好酒，等到来客人或是逢年过节再拿出来细细品尝。不过，好酒贮存方式不对，那就可惜了。

　　俗话说“酒需三分酿，七分藏”。不管这存酒装备是高端还是平价，您真的都存对地方了吗？存酒过程中，有个名词叫老熟，您懂这是什么意思吗？

　　所谓老熟，其实就是经过一段时间的贮存后，酒的燥辣味明显减少，酒味柔和，香味增加，酒体变得协调。这个过程又称陈酿。白酒的质量与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的贮存过程中，酒体会发生一些化学反应，产生新的物质，使白酒增香。

　　如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒坛放进酒窖里，如果没有，可以把坛子埋在地下尽量深一些的地方。如果是普通的公寓，建议存入地下室，还要经常通风，储存时间不要超过三年。

　　“一般白酒的储藏要求恒温在20度以下更好一些，尽量在遮阴不要连环暴晒，地下车库有好处叫冬暖夏凉，然后时间长了就喝起来肯定会更舒适。”中国评酒大师、江苏御珍酒业有限公司董事长王友利说。

　　当然，用酒坛存酒也要选对酒型。一般酱香型和浓香型的白酒最易贮存，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒，贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，口感会大打折扣。在贮存白酒时，也要尽量选择度数高的酒。

　　“原酒是最好储存的酒，最好是在52度以上的酒适宜储存。如果是低度酒储存，那么在储存的过程中就发生一些变化，会出现香味减少，酸度增加，口感会发生一定变化。”江苏乾隆江南酒业副总经理、国家白酒酿造师于飞跃说。

　　要想储藏的酒老熟效果好，贮存容器的选择非常重要。现在白酒市场上，用量最大，最常见的还是玻璃瓶装。玻璃瓶的特点是稳定性强，耐腐蚀，耐高温，密封性好，但是它不适合长期存放。

　　除了玻璃瓶，瓷容器也是常用的存酒装备。

　　“瓷瓶比玻璃瓶更高端一些，一般用在高端白酒上。它的特点和玻璃瓶很像。同时也有不透气的缺点，所以瓷瓶也是比较适合短期存放，不太适合长期存放。”酒行工作人员史女士说。

　　综合优劣，专业的酒厂会把生产好的酒，用大的陶坛存放，陶坛是最佳的酒类贮存容器。

　　“因为陶坛里面有缝隙，并且里面含一些金属离子，再加上里边缝隙，酒在陶坛里面也可以通过跟空气的接触，就会出现产生了氧化还原反应，加速酒的老熟。”中国评酒大师、江苏御珍酒业有限公司董事长王友利说。

　　陶坛虽好，但因为陶坛透气性较好，也会造成白酒挥发。

　　“（比如）我们白酒的损耗率大概每年是损耗在3%，像我们这个1万吨地下酒库，每年损耗有300吨就没了。因为损耗率，把我们酒这一块等于是成本增加了。”中国评酒大师、江苏御珍酒业有限公司董事长王友利说。

　　白酒在经历多年贮藏后会更加风华醇美，愈久愈浓。