芝麻糖、花生糖、米糖……在很多人的童年记忆里，过年时候的果盘里，总是被家里的老人摆满各种各样的手工糖果，咬在嘴里嘎嘣脆，过年的气氛就这样在甜蜜的气味中浓郁起来了。这不，快过年了，宿迁手艺人蔡师傅的手工糖也卖得越来越好了。

　　1月6日上午十点，记者来到蔡师傅的小摊时，他正坐在马扎上等刚出锅的黑芝麻糖晾凉。看到有人来，他总是悠哉地指着桌子上的花生糖，邀请大家品尝。知道记者来意后，蔡师傅开始聊起自己的故事。

　　手艺人蔡茂：“我做这个有好多年了，原来在企业部门食品公司干过这个，老早就做糖了，好多年了，还是大集体的时候，那个时候才20多岁，后来就好长时间没有干，然后这几年才又拾起来干的。”

　　原来，蔡茂是安徽省宿州市泗县人，由于老家离宿迁只有几十里的路程，索性直接搬到了宿迁定居。因为最小的孩子还在读高中，所以一有空，蔡师傅便会到小区里支个摊卖糖以补贴家用。

　　手艺人蔡茂：“要是生意好的话，正常一天都能做20多锅，20多锅就能做到100多斤，你看像这个用小锅来做呢，就是做着卖着，量小一点但是能让人看到现做的，他们就会比较信服。”

　　说着，蔡师傅拿起一旁晾好的芝麻糖，切成一条条后，拿起一条放到切片机上，切成一片片的薄片。他说，“这个切的薄，难看但是好吃，适合老年人吃。”

　　一会功夫，五六斤重的芝麻糖便被切好装袋，放在桌子上和花生糖、冻米糖、爆米花一起售卖。

　　手艺人蔡茂说：“正常就做芝麻糖，花生糖，还有米糖。芝麻要炒，炒过之后做出来才香，再加点生姜在里面，生姜对人体也好。”

　　蔡师傅从一旁的袋子里舀出白糖放到锅里，准备做下一锅。

　　手艺人蔡茂说：“大火先给糖化了，然后再小火慢熬，熬到稍微有点拉丝就管了，糖熬不好就做不好，看里面冒的泡，一开始冒的是大泡，后来是小泡，颜色稍微发红一点，那就是熬成了。”

　　熬好的糖倒到备好的芝麻上，不停地揉捏、翻面，让每粒芝麻和糖稀充分融合，再把整块的芝麻糖擀成薄块，趁热切片，手工芝麻糖就这样做好了。做糖时散发出的阵阵芝麻香，把一旁玩耍的孩子们给吸引了过来，蔡师傅被围了一圈却也不恼，反而一人给发了一片。

　　小朋友 ：“小时候我妈妈经常做，可以吃一两块，但是长大之后妈妈就出去赚钱了很少做，今天下午的时候我就是来这玩，看到了这位叔叔在做，我就尝了几块，感觉特别好吃。”

　　市民 周先生说：每个月他都来三四次，小孩都要吃，口感比较好，他都现做的吃起来放心。”

　　一块芝麻糖含在口中，甜在心里，印在人们对浓浓年味的记忆中。深刻于心的不仅是甜蜜的味道，更多的是一种归属感。

　　手艺人蔡茂说：“做惯了，有的时候你要是做惯这个生意，不做在家蹲着就难受，还是出来干点好一些。”