眼下正是市民踏青、出游的好时节，不少市民外出时有采摘野菜的习惯。荠菜、蒲公英、香椿芽……野菜纵然鲜嫩美味，但食用不当很可能引起身体不适。那么，吃野菜的正确打开方式是什么呢？

　　在宿迁城区一处空地，不少市民提着袋子，拿着工具采摘野菜。市民王女士告诉记者，现在正是挖野菜的最佳季节，每年这个时候她都会挖些野菜来吃。

　　市民王女士说：“以前过去也没有吃，都吃野菜，榆树叶子、洋槐树叶子、荠菜包水饺子，听说吃野菜好，能降血压。”

　　采访中，不少采摘的市民觉得野菜不仅好吃而且健康营养。但专业人士表示，野菜富含粗纤维和人体所需微量元素，适量食用确实有利于身体健康，但并不是所有野菜都适合食用。目前宿迁周边野菜主要有蒲公英、野藜蒿、荠菜、蕲艾等，但如果是不认识、没吃过的野菜，大家不要随意尝试。

　　宿迁市中医院药学部主管中药师万广闻说：“野菜一次性不宜食用过多，不宜将野菜当成主菜，可以将其当成辅菜。”

　　医生介绍，每年，医院都会接诊因食用野菜导致呕吐、头晕、拉肚子的患者。不少患者将野菜采摘回家后隔夜才吃，以香椿芽为例，其含有对人体有害的毒素硝酸盐和亚硝酸盐，隔夜存放后，香椿芽的亚硝酸盐含量会明显升高，此时服用容易产生头晕、恶心等症状。

　　宿迁市中医院药学部主管中药师万广闻说：“食用前要将野菜充分泡水，烹饪时一定要将野菜煮熟。早上采摘的野菜，当天要食用完毕。对于已经煮过的野菜不宜再次烹饪后食用。”

　　不仅要注意辨认和正确烹饪，野菜也不是所有人群都合适。以荠菜为例，其含有较多的粗纤维，但是体虚、孕妇、消化系统功能不好的群体不宜吃多，否则肠道负荷较大。同时，对于城市绿化带里的野菜，很可能会被喷洒杀虫药剂，市民不要随意采摘，也防止绿化被破坏，影响整体景观。