在我们的日常生活中，特别是夏秋季，常会在一个单位或一个家庭，突然在短时间内有许多人相继发病，而且都有食用过共同食物的特点, 一般表现有明显的胃肠道症状 ,其中以恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状为主。原因是因食入了被致病性细菌或细菌产生的毒素污染了的食物而引起的一种急性食源性疾病，即细菌性食物中毒。 预防食物中毒的关键首先要注意食品质量 ，无论是食品原料或成品 ,都要求新鲜。其次细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间，在适宜的温度和足够时间条件下，细菌才能大量繁殖或产生毒素，因此，降低温度缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的一项重要措施。对肉类、水产品等易腐食品 ,应清洗后及时烹调烧煮，防止食物污染变质； 剩菜剩饭应放在凉爽通风的地方，时间不能过久，吃前必须加热；生食的蔬菜水果要彻底清洗；腐败发酸的食物决不能再吃；对病死牲畜，必须经过兽医和有关人员检查后决定能否食用；罐头食品存放过期或有色香味改变的不能食用；工具、容器生熟分开 ,生熟食品及原料和成品要分开 ,避免交叉污染，操作人员应注意个人卫生和操作卫生 ,养成良好的个人卫生习惯，这也是不容忽视的重要环节之一。一旦发生了因入食某种食物而发生了上述症状者，请保存食剩食物及病人吐泻物随时与所在辖区的疾病预防控制中心或卫生监督所联系。