按照《2023年江苏省食品安全风险监测方案》要求，宿迁市开展动物性淡水产品食品安全监测工作。每季度各开展一次流通环节和餐饮环节样品采集，并进行创伤弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霍乱弧菌项目检测。

　　动物性淡水产品在养殖、销售、加工、餐饮过程中都可能导致食品微生物污染的问题，通过开展此项监测，可以了解动物性淡水产品的微生物污染状况并获得代表性数据，为食品安全风险评估提供技术支撑。