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2020抱团“萌芽”:茅台镇的新千亿未来

2020年02月24日09:10   来源:酒业家

  正如驰名世界的波尔多葡萄酒让波尔多产区蜚声国际,在酱香风口与产区热的双重赋能下,酱香产区也备受关注。

  四大酱香产区茅台镇、赤水河、四川及其他产区中,最为知名的就是茅台镇产区。茅台镇大批中小企业迎来“春天”,遵义产区十大名酒神州行活动举办得如火如荼,都印证了茅台镇产区在酱酒热下的魅力。当时针指向2020,茅台镇将走向何方?新晋生力军如真工酱酒,在品质热潮下又将迎来何种未来?

千亿未来,抱团“萌芽”

  “2019年贵州规模以上白酒企业完成产值1131亿元,完成增加值1089.2亿元,同比增长15.8%。”

  “仁怀市地方酒企产量23.6万千升,营业收入超200亿元,上交税收28.78亿元,较2018年同比增长20%。”

  从媒体报道的数据来看,酱酒大本营的发展势头依旧迅猛。而2019年,茅台集团成为首家千亿级酒企,也为其整体发展势能埋下更大伏笔。

  在这一形势下,无论是茅台的下一个千亿,还是仁怀产区其他酒企的千亿未来,都值得期待。

  遵义市(仁怀市)酒业协会也从六大方面,为其2020年绘就蓝图,其中有三大亮点值得关注:一是实施品质提升战略,切实推动企业加强白酒质量安全管理;二是深入持久加大对遵义白酒产区和仁怀酱香酒核心产区宣传力度,努力提高产区在行业内的知名度和影响力;三是继续强化白酒专家队伍建设及人才培养,实施“酱香酒文化传承人研修研习培训计划”,使酱香酒酿造技艺和文化薪火相传,弘扬茅台镇千年工匠精神。

  对以茅台镇为核心的仁怀产区来说,这样的规划也无异于宣告品质是酒企与产区的生命线。对于踏踏实实做酱酒的企业,声势愈壮对其更加有利。作为酱酒生力军成员,诞生于茅台镇的真工酱酒既生逢其时,也将以品质与实际行动维护产区声誉。

独冠黔首

  真工酱酒的核心标签之一就是茅台镇。产区又为何如此重要?

  不得不提的就是天赐之选。哪里是贵州高原最低点盆地?答案就指向这一无比熟悉的名字:茅台镇。

  茅台镇拥有独一无二且不可复制的自然环境和气候条件。海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾缭绕,一年中大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾中。在夏季,高达35~39℃的高温期长达5个月。同时,赤水河上游水源流经此地,水质好、硬度低、微量元素丰富,无任何污染。

  真工酱酒就诞生于其间15.03平方公里的核心产区,如此特殊的气候、水质、土壤条件,让真工酱酒的发酵、熟化具备形成天然优势,也对酒中香气成分的微生物起决定性的作用。

  长期的酿造环境,也让茅台镇上空的空气中充满丰富、独特的微生物群落。无论是严选本地的高粱、赤水河的水,还是采用12987传统工艺,真工酱酒全都一丝不苟地遵循“最慢”的节奏。

走出赤水河,共同抵制乱象

  但值得注意的是,在部分消费者的眼中,茅台镇的名字逐渐让人“迷惑”。

  这里既生产茅台这样的好酱酒,也涌现出不少劣质酒。千年酒镇的酒香仍在赤水河上空缭绕,却不乏黑心商人以串沙酒糊弄消费者,或者打着茅台镇的旗号招摇撞骗。此外,茅台镇大大小小的酒厂多如牛毛,也增加了消费者识别茅台镇好酱酒的难度。

  可喜的是,近年来,以茅台为首的酱酒企业更加重视对当地酿酒生态的保护,不少优质企业也坚守品质,真工酱酒同样以生力军身份加入品质大军;另一方面,仁怀市政府出台相关政策,并协同有关部门建立健全长效的监管机制,也有利于茅台镇酱酒正本清源。

  有资深酱酒研究者指出,建立统一的生产及检测标准,有利于为茅台镇的中小酒企质量提供背书,解决其质量参差不齐的问题,对产区内产品形成有效的护城河。

  遵义(仁怀)酒协也提出,2020年要修订完善并严格贯彻执行《仁怀酱香酒技术标准体系》,规范大曲酱香酒生产、流通、销售秩序,同有关部门继续加大对低质酒、劣质酒、侵权酒、“窜酒”、“发霉酒”的整治力度。

  长远来看,一个崭新而“统一”的茅台镇或许就在不远处,茅台镇酱酒的金字招牌也将重新闪耀光彩。

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