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葡萄酒颜色浅就不好吗?

2021年10月08日09:08   来源:红酒世界网

  常言道“习惯成自然”,见多了、品多了颜色深沉的葡萄酒后,再碰到颜色浅淡的葡萄酒难免会心生疑虑,觉得颜色浅的仿佛总不如颜色深的优质,然而葡萄酒颜色浅就不好吗?葡萄酒的颜色又受到哪些因素的影响?

  葡萄酒的颜色来源于葡萄皮,成酒的颜色不仅受葡萄品种的影响,也受酿造工艺及陈年时间等因素的影响。通过观察葡萄酒的颜色,我们可以从视觉上对其品质、风格等作出一个大概的判断。一般而言,葡萄酒颜色越深,酒体越饱满,所含单宁也越多,风味偏浓郁;而葡萄酒颜色越浅,酒体相对来说越轻盈,风格偏优雅或清爽。

  一、品种

  葡萄品种可谓是影响葡萄酒颜色的基础,不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同,酿制出的葡萄酒颜色深浅也不一样。例如红葡萄品种中,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿制出的葡萄酒颜色更为深浓,呈深宝石红色;国产多瑞加(Touriga Nacional)酿造出来的葡萄酒偏深紫色;西拉(Syrah)酿制出的葡萄酒颜色也较为深浓,带有些许紫色色调。而黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)和佳美(Gamay)酿制出的葡萄酒色泽则较浅,多为宝石红色。

  白葡萄品种中,由赛美蓉(Semillon)酿制而成的葡萄酒颜色偏深金黄色,而灰皮诺(Pinot Gris/Pinot Grigio)、长相思(Sauvignon Blanc)和白诗南(Chenin Blanc)酿成的葡萄酒颜色较浅,呈浅柠檬色或浅金色。

  所谓“人不可貌相”,葡萄酒也是。虽然通过观察葡萄酒的颜色,我们可以对一款酒的质量和风格等作出大概的判断,但葡萄酒的颜色也并不能作为评判酒款质量的绝对标准。下次再遇到颜色浅的葡萄酒时,不妨放下内心的一些成见,细细品味其中的滋味。

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初审:杜亚男/二审:汤娟/终审:冯波
作者:

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