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徐崇君:健康微醺新时代 蜂蜜酒是必然产物

2022年11月26日09:10   来源:酒业家

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  近年来,年轻消费群体掀起的“健康微醺”饮酒理念得到了广泛共识,以果酒、蜂蜜酒等为代表的“新酒饮”兴起,成为酒业市场的新亮点。其中,蜂蜜酒作为中低度酒饮家族中的“新秀”,风头正盛。蜜、酒融合不仅在中低度酒市场创造出全新的中国味道,也为中国新酒饮细分赛道的探寻提供了充分想象力。

  近日,浙江千红蜂产品有限公司创始人徐崇君做客酒业家专访间,就中低度酒品类逐渐崛起的现象与酒业家进行了深入探讨,并为我们讲述了旗下蜂蜜酒产品——“千红蜜酒”的故事。

  01

  蜂蜜酒破局微醺时代

  大健康理念紧攥消费者眼球

  2022年1月,工信部公开征求《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见(征求意见稿)》,在文件“升级创新产品制造工程”一栏,对酿酒提出要“针对年轻消费群体、国外消费群体,发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品”。业内认为,这释放出行业呈现“白酒减龄”和“白酒多元”换挡升级的信号。

  显然,白酒年轻化是中国酒业未来发展的重要趋势之一。同时,年轻消费者对中低度酒的追捧也让“不醉不归”和“健康微醺”两大酒类赛道愈发泾渭分明。

  “蜂蜜酒是‘微醺时代’的必然产物。”徐崇君说。

  在这个年过半百的养蜂人看来,以采用优质酒基,经过高活性的巢蜜和特种成熟蜜的科学泡制的蜜酒,主打健康养生,适量微醺,不仅是大健康的又一代表产品,也将引爆酒类市场新兴消费热点。

  2001年,徐氏一族倾注全部心血,在“中国蜜蜂之乡”浙江省江山市创办了集原料基地建设、蜂产品开发、生产、销售为一体的浙江千红蜂产品有限公司(以下简称:千红公司)。作为衢州市非物质文化遗产养蜂制蜜传统技艺传承人,徐崇君在养蜂、办公司的道路上始终坚持不做假货,他崇尚蜜蜂精神,以“先做人,后做事”的人生信条进行生产、经营。

  正是如此,千红公司陆续获得“江山市级龙头企业”“浙江省农业科技企业”“中国蜂产品百强品牌”等一系列称号;产品也先后荣膺“浙江省名品正牌农产品”“衢州市著名商标”“浙江省农博会金奖”“中国知名蜂产品十佳放心品牌”“国民好蜜第五届蜂蜜感官品质大赛金奖”等荣誉。目前,千红公司已有4大类70多个品种的产品,畅销全国20多个省市。

  在产品上,徐崇君选择了一条创新之路,公司和知名高等院校合作成立了浙西第一个蜂业研究所——“千红蜂业研究所”,致力于以科技硬实力加速产品开发与迭代创新,促进蜂蜜多元成果的转化。至此,千红蜜酒应时而生。

  据徐崇君介绍,相比市面上调制与蒸馏的蜂蜜酒,千红蜜酒做到了自己的特色,无疑是业内的一枝独秀。目前,蜂蜜酒之所以在市面上较为少见,是因为缺乏对特种蜜的深入研究和对蜜源基地的了解。

  苏轼曾在《蜜酒歌》当中记载了蜂蜜酿酒的事宜:“一日小沸鱼吐沫,二日眩转清光活。三日开瓮香满城,快泻银瓶不须拨。”蜂蜜经发酵、澄清、过滤和陈酿等步骤,最大程度上保留了其本身的芳香和营养成分,制成的蜜酒口感酸甜适中,蜜香馥郁,饮不易醉,醉不伤身。

  “天然蜂蜜富含果糖、葡萄糖,氨基酸等多种对人体有益的营养物质,且易吸收,兼具增强体质、帮助睡眠等功效,是传统天然的营养滋补品。以天然蜂蜜和优质酒基科学泡制的蜜酒,绿色健康,自古被人们奉为‘酒中贵族’和‘上乘樽物’。”讲起蜂蜜酒,徐崇君满是骄傲。

  千红蜜酒采用优质红枣酒、薏仁酒、高粱酒等酒基,甄选甘肃、河北、陕西延安等地的成熟枣花蜜、成熟茴香蜜、成熟洋槐蜜等应季蜂蜜,形成了口感醇厚,果味幽雅,蜜香宜人的8款蜂蜜酒。酒味酸甜适口,柔和润喉,余味绵长,风味独特,受到消费者的广泛好评,在成都糖酒会上大放异彩,吸引了不少创业、爱酒人士的视线。

  02

  五大“把关”,筑牢千红蜜酒质量基底

  为了将千红蜜酒做大做强,徐崇君将生产质量视作重中之重,提出了五个“把关”的严格生产要求。

  一是把好两个“源头”关。优质水源:酿造酒基的水,挑选偏远山区无污染、检测过的高品质的水。优质蜂蜜:配制千红蜜酒的高端蜂蜜,源自千红公司旗下无污染、空气指数特优的蜂场基地。

  二是把好原料关。酿造酒基的原料:采用优质薏仁、高粱和红枣,酿造之后的酒基采用高品质的蜂蜜来配制。目前采用的茴香蜜、红枣蜜2021年分别获得第五届国民好蜜市售蜂蜜金奖和银奖。

  三是把好酒曲关。公司严格挑选优质的酒曲来酿造酒基。

  四是把好酿酒设备和工艺关。公司选用先进酿酒设备和工艺酿造酒基,并用高品质蜂蜜和酒基科学合理的进行配制。

  五是把好双重检测关。为确保蜜酒的品质,做到每批配制用的酒基和配制好的成品蜜酒,都分别经过权威机构的严格检测,确保合格之后才出厂投放市场。

  经历优中选优酿造出来的千红蜜酒,显然是蜂蜜酒品类当中的先行者,集蜂蜜与五谷的优势于一身,经由千红公司独特的成熟蜂蜜和酒基科学泡制,酒中天然蜂蜜的有益成分得以充分发挥融合,真可谓:不喝不知道,一喝忘不掉。

  目前,超市和大卖场是千红公司的主要销售渠道。据徐崇君介绍,目前已在全国各大城市开设了300多家千红蜂产品专卖店(专柜),编织起一张全国性的千红销售网络。

  对千红蜜酒未来的市场环境和发展趋势,他也十分看好,“时至今日,健康、养生的蜂蜜酒愈加受到爱酒人士的喜爱。千红公司依托强大的蜂蜜产业链资源,对蜂蜜酒精益求精,即满足了爱酒人士的需求,又契合当下提倡的健康、养生理念,是新酒饮当中的一个亮点。”

  如今,千红公司自主研发的有机蜂产品的标准生产早已步入轨道,蜂蜜酒的生产线也日趋完善。随着社会各界对“健康饮”意识的提升,有着绿色天然和养生保健双重特点的蜂蜜酒,无疑将在未来的酒类市场上发挥长远优势。

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