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后起之秀太行山酒业,勇做品质清香酒先行者丨清香名酒中国行

2024年04月29日07:38   来源:酒业家团队

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  据中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》,“十四五”期间,清香白酒的市场规模将突破1300亿元,行业占比由15%提升至20%以上。清香白酒“1+2+N”的基础格局将在“十四五”末形成,即1个大产区、2个百亿级品牌、N个区域性特色品牌。可以看到,随着清香大幕拉开,清香广阔的发展前景已然得到业内认可。

  怀揣着为家乡人民带来一瓶好酒的初心,2019年12月,山西太行山酒业有限公司在山西武乡正式成立,以智能化酿造为抓手,以品质化清香白酒扩容潮为引领,用匠人匠心在这一片热土上打造出了一家卓越的清香白酒生产企业,为太行山秀丽的风光增添了一缕绵长的酒香。

  作为清香白酒行业的后起之秀,太行山酒业秉承“传统与创新并重”的发展理念,不断提升产品品质和品牌影响力,为清香白酒行业的发展注入新的活力,也为太行山这片美丽的土地带来了更多的希望和可能。

  山西以清香酒业闻名天下,而位于长治市的武乡县地跨太行、太岳两山,不仅风光壮美、资源丰富,更以独特的高锶水为特色,为当地的酒业发展提供了独特的优势条件。太行山酒业立足于这片土地,秉承着对清香酒工艺的传承和创新,不断推陈出新,勇拓前行。

  在酿造工艺上,太行山酒业坚持采用正宗清香酒技艺,选用一流粮食基地的优质原料,并利用当地得天独厚的高锶水,配合超长发酵工艺,打造出口感丰富舒适的清香白酒。这项酿造技术的突破,使得太行山酒业成为山西首家能够实现超长发酵周期的酒企,彰显了其在技术创新方面的领先地位。

  太行山酒业在品质方面的追求可谓孜孜不倦。通过精选优质原料、超长发酵工艺、智能化酿造和严格的质量管理,不断提升产品的品质水平,为消费者带来了口感纯正、品质卓越的清香白酒。

  据悉,太行山酒业携手竹叶青3代非物质文化传承世家监制,首创山西清香型白酒90天超长发酵,并研制出5种规格(34天、56天、63天、68天、90天)真酵龄,打破传统的界限,将清香型酿造工艺中的优点进一步放大。

  超长发酵也是太行山酒区别于传统清香白酒的重要特点。发酵时间的延长增加了产酯的时间,酒水中香味物质会明显增加、酸度提高,酒质将更为柔和、圆润。

  太行山酒业对酒体的储存和勾调也十分讲究,每一批酒都需要经过三年储存,勾调后再存放半年,确保产品品质的稳定和提升。

  白酒是传统产业,在很多人看来,只要守着老祖宗几千年传下来的手艺,就能不断酿出美酒,然而太行山酒业并不愿意止步不前。为了在传承中创新、在创新中发展,太行山酒业集成了诸多最新的“硬科技”。

  智能化酿造是太行山酒业找到的一把品质的钥匙。太行山酒业目前拥有4个清香型白酒标准酿造车间,14个制曲车间,3位专业品酒师,4800吨储酒量,并通过现代化的勾调技术、先进的过滤灌装设备和完整齐全的产品检验设施,构建起太行山酒的勾调标准和生产流程。

  太行山酒业董事长闫智勇以粮食检验这一环节为例,向酒业家讲述了智能酿造对传统工艺的影响。在选粮过程中,经历16道工艺流程,保证入库的粮食最终都是干净无杂质的。同时,粮仓也配备了科技化的智能测温系统,保证原粮存储中的安全,避免霉变等问题。

  走进太行山生产车间,酿酒车间里手提肩扛、挥汗如雨的场景将不复出现。取而代之的是自动化运行,大幅降低酿酒劳动强度,车间人均产能约为传统酿造车间的10倍以上。

  智能化酿造模式,不仅提高了生产效率,降低了人工成本,更保证了产品的一致性和稳定性,为太行山酒业的品质提供了坚实的保障。

  而在酿造过程中,太行山酒业公司采用现代技术和传统地缸发酵的酿造工艺相结合,用智能化、数据化维持每一滴太行山酒风味的稳定,体现太行山酒业人对技艺的匠心传承和每一块曲、每一捧酒糟、每一滴酒的敬畏之心。可以说,传统技艺和创新智造相辅相成,让太??酒业持续酿造清?美酒,引领传统酿造产业新未来。

  太行山酒业坚守“酿好酒,献人民”的经营初心,把品质当作企业的生命线,严格执行太行酒法把关每一个生产环节。五月踩曲,九月立醅,夏季制曲,两次取酒,两次发酵(大楂56天、二楂34天),一年八个生产周期,酒体必须经过三年储存,勾调后再存放半年,才能出厂。

  “人工虽然减少了,但我们对人员的培训是持续的,比如每周一次培训,已经持续了三年。让人更懂机器如何酿酒,也让机器酿出的酒保持传统味道。这样酿出的酒才会长期被市场接受。”闫智勇说到。

  清香白酒市场的兴起不仅是消费者口味的变迁,更是整个行业对品质和服务的不懈追求。

  传统的浓香型酒、酱香型酒虽然一直占据一席之地,但清香白酒以其清香纯正,醇甜柔和,香气协调,余味清爽的特点,逐渐赢得了更多消费者的青睐。尤其是在年轻一代消费者中,清香白酒因其低度酒精、口感清爽的特点,成为了他们社交、聚会的首选,进而拉动了整个市场的增长。

  因此,除了生产工艺的智能化升级,太行山酒业在产品创新上也迈出新的步伐。通过不断地调整配方和工艺,太行山酒业推出了一系列口感独特、品质卓越的新品,满足了消费者不断变化的需求,拓展了市场空间。

  酒业家获悉,太行山酒业联合行业包装设计龙头企业柏星龙,打造了金山、银山、福祉等系列产品包装,整体色调融入了青石绿,充分体现出产品的高端价值。

  “尤其是金山、银山、福祉系列的命名,承载着总书记‘绿水青山就是金山银山’的深刻寓意”。闫智勇表示,太行山酒业秉承这一理念,将绿水青山、金山银山的精神注入到每一瓶产品中。

  而定价在100-300元的金山、银山、福祉等产品,一经推出便赢得了市场的认可。自去年以来,销售额快速提升,这更坚定了太行山酒业品牌发展的信心。

  致力于成为北纬37°世界名酒带清香品牌,太行山酒业一开始就将发展的眼光放在整个中国市场。成就太行山酒醒酒更快、负担更轻、舒适度高的独到风味,争做中国清香先行者。据悉,凭借中高端产品定位,太行山酒吸引了省外如河北、山东、河南等地企业客户,未来其将以长治市为核心,借助清香热的势头,将产品推向更多市场。

  事实上,太行山酒业在品牌建设和市场推广方面也做出了积极的努力。通过与行业龙头企业的合作,太行山酒业不断提升品牌知名度和影响力,拓展了销售渠道和市场份额。同时,太行山酒业还积极参与各类酒展和活动,加强与消费者的沟通和互动,提升了品牌形象和美誉度。

  凭借着对传统工艺的传承和创新,以及对品质的追求和智能化生产的引入,太行山酒业成功打造了一系列口感独特、品质卓越的清香白酒,赢得了市场和消费者的青睐。未来,随着清香白酒市场的持续发展和消费需求的不断升级,太行山酒业有望在行业中继续发挥领先作用,为清香酒产业的发展贡献更多力量。

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