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厨师蒋昆:做了18年的中秋团圆饭 唯独亏欠父母那一桌

2019年09月16日08:50   来源:宿迁广播电视总台

  中秋节,对许多人来说,头顶的一轮明月是母亲的拿手好菜,也是亲人萦绕的欢声笑语。然而对于做了几十年厨师的蒋昆来说,自己为客人做了无数桌的中秋团圆饭,却唯独亏欠父母那一桌。

  这个月饼是每一桌都有,赠送给客人吃的,这是我们自己到人家那边定制的月饼,这是8月15嘛,月饼是圆的,团团圆圆的寓意。

  中秋夜,室外万家灯火,在市区一家饭店的后厨,47岁的大厨蒋昆正在忙碌着给客人们准备晚宴,三天中秋假期,每天十几桌的菜品都要靠他和另外一名同事一起来完成。

  大厨蒋昆:“5点半起床到南菜市买买菜,回到家认认真真地把每道菜给做好,提前工作给它做好,等着客人,早上到现在都没闲着。”

  蒋昆是安徽泗县人,弟弟妹妹也在外从事餐饮工作,虽然离宿迁不远,但是今年的中秋已经是他第18个年头没有回去和父母过节了,每天除了忙着备菜、做菜,作为饭店老板,每天还要忙着店里的闲杂事务,样样都要操心。

  大厨蒋昆:“作为父母来说,他们就害怕给儿女添麻烦什么的,作为我们餐饮这一行,他们一来,我们根本没有时间照顾他们,所以叫他们来的话,他们怕给你添麻烦,他们都不乐意来。”

  小时候,因为家庭贫困,为了吃饱穿暖,10多岁的蒋昆便在当地拜师学厨,跨入餐饮行业,经过多年勤奋练习,20多岁的他便掌握了淮扬菜和当地菜系的做法,为了补贴家用,很快自己便出来闯荡,之后又与宿迁妻子结缘,最终定居宿迁。

  大厨蒋昆:“对于厨师这一行,你又是老板,对于老板来说,一年到头,唯一挣钱的就是逢年过节,都也想回家,可是选择了这一行没有办法,还得服务大众。”

  蒋昆说,记忆中,每次逢年过节,母亲都会将当地特色美食腊鸡拿出来给孩子们分享。虽然有很多年没有再吃到妈妈做的家乡菜,但是这一份腊鸡,他却总会在异乡为当地的食客奉献上。

  大厨蒋昆:“我们现在做的每一道菜就是用心去做,然后这个菜只要是端到客人的桌子上,客人只要是说大拇指高高的,说这道菜特别可吃,口味特别好,其实厨师那种心里面的自豪感特别强。”

  尽管不能回家陪父母过节,但是在相隔不远的宿迁,每每想到通过自己的手艺,让客人们阖家团圆,吃上一口团圆饭,何尝不是一种成全呢?这个中秋,蒋昆也有一些话想对父母说。

  大厨蒋昆:“愧疚就是没有陪他们,作为我们儿女都不在边上,我祝福父母身体健康,忙完这一阵子也回家看他们。”

  编后:厨师是辛苦的,选择了这一行也就意味着与家人聚少离多,特别相对中秋佳节仍坚守岗位的厨师们说声你们辛苦了,正因为你们的付出,才让客人吃上了一口热乎的团圆饭。

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作者:曹思鑫 宿豫台

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