天气逐渐变冷，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，那滋味别提有多美了。作为冬季特色美食，各家羊汤馆也都迎来了销售的旺季。

　　一碗乳白色的羊汤加上新鲜羊肉片，搭配好粉丝再加上葱花、香菜进行点缀，寒冷的冬天，这样一碗色香味俱的热羊汤让人胃口大增，喝上一口，整个人都暖和起来。这不，宿迁市区一家羊肉汤店，一早就坐满了前来喝汤取暖的客人。

　　顾客喝得起劲，店内也一片忙碌。在店铺内，一口大锅正在熬制鲜美羊汤。只见汤锅内浓郁的汤汁不断翻滚，一团团热气也升腾而起，据店老板介绍，熬制羊汤，选料十分考究，过程也十分漫长。都是选择本地新鲜羊肉。

　　商家孙秀秀说：“在羊肉处理方面，比较讲究，一般都是用流动的水啊，冲洗一天，把血水冲干净，去味，像我的话也是精心挑选的大骨，我们也会配一些羊头之类的，羊脑子之类的（一起熬）。熬制最起码得8小时以上。”

　　熬好的羊汤，色泽乳白中带有金黄，香味扑鼻浓郁。

　　商家孙秀秀说：“从早上中午晚上这三色的颜色会有点不同，它会慢慢慢慢的变黄，慢慢慢慢的很浓厚。”

　　据老板介绍，自入冬以来随着气温不断降低，客户数量也在不断增加，现在每天的下单量已经达到300单左右。

　　目前仅宿迁市区就有上百家羊肉汤馆，一碗汤的价格也都在10块到20块之间。羊肉具有温补作用，不过羊肉性温热，常吃容易上火。所以，也提醒市民在吃羊肉时最好搭配冬瓜、白菜等凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。另外羊肉对胃肠道的消化负担较大，尤其是脾胃不好，有心脑血管疾病的市民，尽量少吃或不吃。