如果问到冬季三件套是什么，很多人回答“秋衣、秋裤、羽绒服”，而对于吃货来说，冬季三件套则是“烤红薯、炒栗子、冰糖葫芦”，在寒冷的冬天，有谁能拒绝得了一颗香香甜甜、软软糯糯的糖炒栗子呢？

　　十一月的糖炒栗子绝对是过冬必备硬货，在市区宝龙广场后街的一家炒栗子店，门口已经排起了长长的队伍，空气中飘满板栗的香气。

　　糖炒栗子讲究现炒现卖，顾客买到手的都是热气腾腾、滚烫的栗子。

　　据了解，这些板栗产自河北迁西，果仁呈米黄色，易剥、不粘内皮。在屋里有三个正在运转的炒炉，炒到达一定时间后，滚烫的板栗就出锅了。

　　“一锅基本上炒制在15斤到20斤左右，然后炒制时间大概在35分钟到40分钟左右，中间需要关、开火，掌握栗子的生熟程度，然后让它不要爆开，达到口感最好最佳。”炒货店负责人杨康说。

　　糖炒栗子通常跟砂石一起炒，如同盐锔、泥沙包裹等烹饪食物方法一样，让水分在最短时间内得到均匀散发，达到浓缩栗子鲜味的效果。

　　“咱们一天基本上大概都在1000斤左右，客流量周五到周日三天，每天基本上在700单左右，星期一到星期四基本上也都在400单到500单左右。”炒货店负责人杨康说。