俗话说“元宵吃汤圆，团团圆圆过一年”，元宵节快到了，煮一锅热乎乎的汤圆，也是中国人对温暖春天来临的美好期望，随着元宵节临近，宿迁市区各家做汤圆的店铺也开始忙碌起来，迎接元宵节的到来。

　　在项王故里的一家店铺，厨师邱红伟正在准备食材制作汤圆，他制作的是一种混合口味，每个年龄层都很适合。邱师傅介绍，制作汤圆主要是准备馅料最为复杂。

　　在煮芸豆的过程中，可以先准备其他几样食材。邱红伟将黑芝麻下锅炒十分钟左右，在煸炒时注意火候，不要炒糊了。之后将炒熟的黑芝麻放在案板上，用碗的边缘去碾磨，邱师傅说，这样碾出来的黑芝麻更有“灵魂”，当然，家里有破壁机的也可以直接使用。等到芸豆煮好后，就开始制作汤圆的馅料。

　　等到芸豆在锅里碾碎后，可以加入黑芝麻、板栗泥、蜂蜜和木糖醇。

　　等到这几种食材全部混合后，邱师傅将馅料盛到盘子中，捏成一个个小团，之后冷冻20分钟左右，这样成型更方便包进汤圆中。馅料弄好后就可以和面了。

　　“我们包这种手法叫汤圆，传统的元宵是馅加上面粉，蘸水滚出来的，我们这种是包出来的。可以包各种各样的馅，有水果馅料，还有传统的馅料，还有菜肉馅料，口味比较多。”厨师邱红伟说。

　　邱红伟2002年来到宿迁，之后从事餐饮行业，虽然今年的元宵节还没到，但是已经有不少老顾客开始预订，订单量已经超百份。