刚进入4月，宿迁各大市场和餐馆就纷纷做起了小龙虾生意。本地小龙虾肉质饱满，刚一上市，便赢得不少市民的青睐，不过，目前小龙虾虽然销量十分可观，价格却不太稳定。

　　摊主胡李马说：“赶在清明节假期，期间旅游的人比较多，大家在一起聚聚，都会吃点小龙虾。”

　　5日上午，在湖滨新区洋河摊鱼市，活蹦乱跳的小龙虾俨然是这里的主角，不时有市民前来挑选、购买小龙虾。

　　小龙虾摊主介绍，他们收购来的小龙虾主要来自宿迁本地，以清水虾为主。受规格、重量、市场状况等不同因素影响，价格也有所差异和波动。当下正值清明节假期，售价稍有上涨，节后会有所下降，预计“五一”假期结束之后，小龙虾的价格才会趋于平稳。

　　摊主胡李马说：“现在二三钱左右的虾卖到十几块，四六钱的虾正常在三十元左右，这是零售价，批发价便宜几块钱，价格比去年同期稍微高了五、六块钱一斤，可能是因为正月里那场天气把虾苗冻死不少，产量少。”

　　小龙虾是当下的热门食材，如何挑选到肉多、味美的好虾成为大家关心的问题。从事水产生意13年的摊主胡师傅介绍，新鲜的小龙虾外壳光泽鲜亮，腹部干净。一般来说，个头适中，长度约7-9厘米的小龙虾肉质最为鲜美。

　　小龙虾进入尝鲜季，很多餐馆适时推出了各种口味的小龙虾，如麻辣、蒜香、咖喱、清蒸等，以满足市民多样化需求。在市区的一家餐馆，老板刘先生介绍，之前店里一直用的是来自湖北潜江的小龙虾，现在本地虾陆续上市，因为更方便运输，口感更好，所以更多使用本地虾做为食材，清明假期，小龙虾点单量有所增多。

　　小龙虾虽好吃，但属于寒性食物，切勿贪多，特别是脾胃虚弱或者容易过敏的市民更要注意，不要让美食变成身体的负担。