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致敬中华酒文化 书写和美新篇章 从五粮液祭祀大典看中国白酒内核驱动力

2022年12月23日09:10   来源:酒业家

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  12月16日,作为2022中国国际名酒博览会重要活动之一,“五粮液第二十六届祭祀大典”在五粮液酒圣山举行。大典以“承继酒史文脉 引领和美新篇”为主题,旨在致敬中华酒文化的源远流长与博大精深,传承和弘扬中华优秀传统文化。从中,我们可以窥见中国白酒的内核驱动力。

  这是千年酒文化的时空回响——

  沿袭长江首城——酒都宜宾4000多年酿酒史,五粮液发于唐,兴于宋,精于元,成于明,得名于清。从唐代“重碧酒”,到宋代“姚子雪曲”,再到明代“杂粮酒”,直至1909年得名“五粮液”,一脉相承逾千年。

  截至目前,五粮液拥有我国现存最完好的地穴式曲酒发酵窖池群,是中国名酒五粮液产生、形成和发展的历史见证,是中国酿酒工艺和传统窖池的重要实物遗存,具有重要的科学研究价值和独特的历史人文价值。2013年,国务院公布“五粮液老窖池遗址”为“全国重点文物保护单位”。

  在祭祀大典第一篇章“开·非遗展演”中,由五粮液职工组成的八大酒坊旗阵领衔排阵入场,随后“鸡公车”送五粮的民俗表演方阵巡游、“开窖了”“出酒了”的酒工号子方阵巡游、酒工方阵巡游、酒礼方阵巡游,生动再现了五粮液酿酒匠人每日的劳作场景,展示了五粮液坚守传承传统酿造技艺的文脉底蕴与传统文化魅力。

  这是“天人合一”、天精地华的合唱乐章——

  在祭祀大典“三献”环节,即献岷江之水、献宜宾黄黏土、献五种粮食,由五粮液工匠大师代表完成。同时,大典邀请中国非遗保护协会副会长、四川省非遗保护协会会长郑晓幸宣读祭文。

  只有好山好水方能酿出好酒。地处“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”酒都宜宾,五粮液深知生态保护对于酒业发展的长远影响。

  近年来,作为国家首批“循环经济试点单位”和“国家级绿色工厂”,荣获工信部第三批工业产品绿色设计示范企业名单的白酒企业,五粮液以守护好长江上游生态屏障、推进生产方式的绿色低碳转型等为重点,高起点规划、高标准升级建设行业最大的纯粮固态生态酿酒基地;在环境保护和生态建设规划方面,明确要求切实将生态文明建设融入企业生产经营全过程,在更高标准、更高水平上全面落实绿色发展理念,助力长江经济带生态屏障建设。目前,五粮液已累计投入超过15亿元资金,积极推进宋公河(五粮液段)生态湿地建设项目等。

  未来,五粮液将继续坚定不移走“生态优先、绿色发展”之路,“强化上游担当,要以能酿出美酒的标准,想方设法保护好长江上游水质”的要求,切实抓好园区上游岷江生态湿地的建设和维护,持续优化绿色能源结构,加快能效体系建设,强化智慧能源管理,坚持提供生态化产品,以绿色产品、优质产品持续满足消费者对美好生活的向往。

  这是弘扬和美文化的礼乐华章——

  白酒,以水的形态、火的性格,完美展现了中华民族含蓄沉稳、和美与共、刚毅不屈的文化精神。

  “和而不同,美美与共。”也一直是五粮液的品牌追求。作为中国浓香型白酒典型代表,五粮液因“集五粮之精华而成玉液”得名,实现了各味谐调的美妙滋味,这样的酿酒思想契合中庸和谐、天人合一的哲学境界,淋漓尽致地展现了中华民族兼容并蓄、和而不同的文化精髓。

  从1915年开始,五粮液便走出国门,向世界展现“和而不同,美美与共”的文化魅力。近年来,五粮液更是站位高端国际平台,频频亮相G20峰会、APEC、达沃斯论坛、博鳌亚洲论坛、世博会、东博会、进博会等国际大平台,以和美佳酿为媒,向全世界展示中国民族品牌的独特魅力。

  五粮液的酒里,装满了时间的味道,也装着中国传统的 “和美”价值观;装着各美其美,美美与共,天下大同的梦想。

  品味一杯和美五粮液,即是品味和合共生的人生智慧,也是品味悠悠上下五千年历史文化韵味。

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