在海产品市场上，洁白鲜亮的小白虾因物美价廉而深受人们喜爱，但是，如果食用时不注意卫生，很容易引起中毒症状。原来，海洋中广泛分布有一种“副溶血性弧菌”，这种菌生长繁殖特别快。据有关人员采样化验表明，市场上出售的小白虾含副溶血性弧菌几乎达100%。小白虾被打捞上来后，很快就会死亡，副溶血性弧菌在小白虾内迅速繁殖，使小白虾腐败变质。人们吃了这种小白虾就会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、脱水等中毒症状。那么，怎样预防食用小白虾引起中毒呢？（1）选购的小白虾一定要新鲜，购买后要立即烹制，不宜放置时间过久。（2）小白虾切勿生吃。烹制小白虾时要煮透烧熟，可适量加些醋，对杀灭病菌有一定帮助。